อาหารภาคใต้ ที่มีชื่อว่า แกงหมูกับลุกเหรียง เป็น แกงกะทิ รับประทานกับข้าวสวย และผักเหนาะ รสชาติเผ็ดพริกไทยและพริกขี้หนู ลูกเหรียง มีลักษณะคล้ายถั่วงอกหัวโต แต่หัวจะโตกว่าถั่วงอกและ มีสีเขียว กลิ่นฉุน ใช้เป็นผักเหนาะหรือประกอบอาหารได้หลายชนิด ส่วนประกอบแกงหมูกับลูกเหรียง 1. เนื้อหมูหั่นบาง 1 กิโลกรัม 2. ลูกเหรียงเด็ดหางออก 500 กรัม 3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม 4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา 5. น้ำปลา 1 ช้อนชา ส่วนประกอบเครื่องแกง 1. พริกขี้หนูสด 50 เม็ด 2. หอมแดงซอย 4 หัว 3. กระเทียม 1 หัว 4. ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น 5. ตะไคร้หั่นฝอย 3-4 ต้น 6. ขมิ้นหั่นยาว 1 นิ้ว(1 ชิ้น) 7. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำแกงหมูกับแกงเหรียง 1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 3 ถ้วย 2. ใส่หางกะทิลงใสหม้อ ตั้งไฟพอเดิอด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้ละลยใส่เนื้อหมู 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอหมูสุก ใส่ลูกเหรียง หัวกะทิ ต้มต่อสักครู่ ปิดไป ยกลง
แกงอ่อมซี่โครงหมู สูตรเด็ด
อากาศสบาย ๆ แบบนี้ เพื่อน ๆ คนไหนกำลังมองหาเมนูแกงร้อน ๆ กลมกล่อม ๆ ขอเสนอเมนูนี้เลย "แกงอ่อมซี่โครงหมู" สูตรเด็ดเหมือนคนอีสานทำเอง เพราะว่าเราตำพริกแกงเองสด ๆ เลย ถ้าพร้อมแล้วตามเข้าครัวมาเลยจ้า วัตถุดิบเมนู แกงอ่อมซี่โครงหมู วัตถุดิบเมนู แกงอ่อมซี่โครงหมู วัตถุดิบ 1. หอมแดง 50 กรัม 2. ตะไคร้ซอย 50 กรัม 3. พริกแดง 12 เม็ด 4. เกลือ ½ ช้อนชา 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 7. ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา 8. ซี่โครงหมู 500 กรัม 9. บวบหั่น 100 กรัม 10. ฟักทองหั่น 100 กรัม 11. มะเขือเปราะ 100 กรัม 12. ผักชีลาว 20 กรัม 13. ต้นหอม 20 กรัม 14.
maeban 26 ก. ค. 2559 17:20 น. ถูกใจ 0 113, 781 83 เป็นเมนูโปรดของคนชอบกินผักอีกเมนูก็ว่าได้ เพราะมีผักหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ เมื่อนำมาต้มให้เข้ากับความหวานของน้ำต้มกระดูกหมูและ รสชาติของกระดูกหมูที่เปื่อย อร่อยจนไม่อยากวางช้อนเลยทีเดียว ส่วนผสม ซี่โครงหมูอ่อนหั่นชิ้น 350 กรัม กะหล่ำปลีหั่นชิ้น 150 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 80 กรัม มะเขือเปาะหั่นชิ้น 100 กรัม ผักชีลาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วยตวง ใบโหระพาเด็ดใบ 1 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อน ตะไคร้หั่นท่อนสั้นโขลก 3 ต้น หอมแดงโขลก 5-7 หัว พริกสดสีแดงโขลก 5 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซี่โครงหมูอ่อน เกลือป่น พอเดือดช้อนฟองออกเคี่ยวให้นุ่ม 2. ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกสด พอเดือดอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว คนพอเข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า คนพอเข้ากัน ใส่ผักชีลาว ใบโหระพา ต้นหอม คนพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 1 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริกแห้ง 7 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก 2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้ ส่วนผสมเครื่องปรุง ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 500 กรัม ตะไคร้หั่นแฉลบ 5 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกขี้หนูบุบ 8 เม็ด น้ำซุป 5 ถ้วยตวง น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด 2. ใส่ซี่โครงหมู ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟยกลง
เครื่องปรุง -ซี่โครงหมู 500 กรัม -ตับหมู 200 กรัม -หัวใจหมู 1 อัน (200 กรัม) -เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม -ม้าม 100 กรัม -ตะไคร้หั่นฝอย ½ ถ้วย (60 กรัม) -ข่าอ่อนซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม) -ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ (10 กรัม) -ต้นหอม ผักชี ซอย อย่างละ 2 ต้น (20 กรัม) -น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) -น้ำ 5 ถ้วย (1000 กรัม) -พริกแห้ง 5 เม็ด (10 กรัม) -กะปิ 1 ช้อนชา (8 กรัม) -ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) -ตะไคร้หั่นซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม) -กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) -หอมแดงซอย ¼ ถ้วย (40 กรัม) -เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) * โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด 1. ล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้น 2. ล้างตับหมู หัวใจ เนื้อหมูสันนอก ม้าม หั่นเป็นชิ้นบางๆ 3. รวนตับหมู หัวใจ เนื้อหมู และซี่โครงหมู กับเครื่องแกงพอหอมตักใส่หม้อ ใส่น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือด 4. ใส่ข่า ตะไคร้ พอสุกทั่วใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชี เติมน้ำปลา ตั้งไฟให้เดือด
เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงขึ้นมาต้องเผื่อไว้ให้น้ำงวดลงด้วยด้วย เร่งไฟให้เดือดแล้วลดเป็นไปอ่อนตุ๋นจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม ประมาณ 45 นาที 4. ใส่ฟักทองและมะเขือเปราะลง ต้มก่อนสักพัก ค่อยตามด้วยบวบ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว 5. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก ตามด้วยข้าวเบือ รอเดือดอีกรอบปิดไฟได้ เนื้อหาโดย: totoens
แกงอ่อมซี่โครงหมูใส่ผักกาดดอก รสชาติเข้มข้น แซ่บนัว - YouTube